תה לבן

תה לבן

התה המבוקש ביותר כיום בסין ומחוץ לה, הגיע לתודעה שלנו ושל הסינים באיחור אופנתי רק בשנות האלפיים. על אף הפקתו הפשוטה לכאורה, הכוללת שלבי ייבוש בתנאים סביבתיים שונים, תה לבן אמיתי נחשב למלאכה דקדקנית ומורכבת שכמעט ואיננה תלויה במכשור. תה לבן סיני מקורו בהרי פודינג שבקצה מזרח מחוז פוגי׳אן, אך גרסאות רבות ומעניינות לא פחות שלו ניתן למצוא גם ביונאן ומחוזות נוספים בסין. ההיסטוריה של התה הלבן מתחילה אט אט להיחקר ולהתבהר, אך עדיין קשה לשים את האצבע מתי בדיוק החל התה המקומי בפודינג לקבל את צורתו כפי שאנו מכירים היום.