תה פואר

תה מורכב המגיע אלינו מהמרחבים האינסופיים של מחוז יונאן בדרום מערב סין, האזור בו מעריכים כי נתגלה לראשונה צמח הקמיליה סיננזיס. תה עוצמתי בעל השפעה פונקציונאלית ניכרת על גוף האדם בהשוואה לסוגי תה אחרים, הזוכה לאזכורים רבים ברפואה הסינית. תה פואר הוא שם מודרני, הנקרא על שמה של עיירת תה בתת-מחוז מנגהאי ביונאן, ומתחלק לשתי משפחות: פואר בהיר (ירוק) ופואר כהה (שחור).

פואר בהיר (שנג פואר)

הגרסה המקורית של תה פואר, raw pu'er 生普洱, שבמקומות רבים ברחבי יונאן מופק עד היום בשיטות מסורתיות ע״י שבטים וקבוצות אתניות שונות. מעריכים כי פואר בהיר הוא התה הקדום ביותר שקיים היום, הקרוב ביותר לתה שהופק בעבר. אופן הפקת התה הפשוטה כביכול, דומה להליך הפקתו של תה ירוק (תה בעל היסטוריה מפוארת משל עצמו). ההבדל המהותי הוא באופן הטבעי והמעודן בו מיובשים עלי הפואר, המותיר אחוז נמוך של לחות ואינזימים בעלים, שיחד מאפשרים הליך איטי של תסיסה המאריכה את חיי המדף של התה ומשביחה אותו. התוצאה היא ״פואר בהיר מיושן״ אשר עליו הכהו לגווני חום עד שחור, ומפיקים משקה בצבע אדמדם עד חום כהה. איכויותיו של פואר מיושן היטב מציבות אותו ברמת יוקרה יוצאת דופן, וערכו יכול להגיע לסכומי עתק.