הסיפור שלנו
נעים מאוד, אנחנו פינק ונדי, המייסדים של ho yum tea, מותג תה קטן ועצמאי. הקמנו את החברה בשנת 2017, מתוך החיבור בין שתי התרבויות שבהן גדלנו. נדי (נדב בירן) מישראל, הגיע מעולם הקולנוע והצילום הדוקומנטרי, ופינק (Luk Sze Wan 陸思韻) גדלה בהונג קונג, שם תה היה חלק בלתי נפרד מחיי היום־יום שלה, הרבה לפני שהפך לעבודה שלנו. נפגשנו בהונג קונג בתחילת 2015, ומאז אנחנו עובדים ישירות מול חקלאים ואומני תה בסין ובטייוואן, ללא מתווכים. לאורך השנים המסעות והעבודה שלנו תועדו באופן רציף במגוון פלטפורמות וברשתות החברתיות.
את הסניף הראשון שלנו הקמנו בישראל, המקום בו נמצאת הקהילה הגדולה ביותר שלנו עד היום. בתחילת 2019 פתחנו את ״חדר תה פלורנטין״ בשכונת פלורנטין בתל אביב, חלל לאירוח תה ראשון מסוגו בישראל, שבו קיימנו בכל יום שישי אירוח פתוח ללא תשלום לכל מי שרצה להכיר את התרבות ולטעום תה סיני מסורתי אמיתי. המפגשים האלה התפתחו למפגשים קולינריים במתכונת Eatwith, לתערוכות שאצרנו, להרצאות ולטקסי תה ברחבי הארץ.
כשגבולות סין נסגרו ב־2020 יצאנו לדרך מרתקת בחיפוש אחר תה בסגנון סיני באזורי גידול מקבילים במדינות השכנות. הגענו להודו, נפאל, טאיוואן, תאילנד ואפילו גאורגיה, וחיפשנו תה שמתאים לחליטה בגונג פו צ׳ה. באותה תקופה הקמנו גם את מועדון טעימה עיוורת הבינלאומי שלנו, קונספט ייחודי שהוסיף להתפתח וקיים עד היום. לאחר שראינו במו עינינו כיצד מגדלים תה מסחרי בארצות שונות, החלטנו לעבור לגישה של גידול טבעי, בר קיימא וללא חומרי הדברה ודישון כימי, במטרה להפחית משמעותית את השימוש בכימיקלים. כיום יותר מ־96% מהתה שלנו מגיע מגידול טבעי, אורגני, או פרא, ואנחנו מובילים את השיח העולמי וההסברה סביב תה נקי. מאז אנחנו גם בודקים כל תה באופן עצמאי במעבדה לפי התקנים האירופיים, דרישות משרד הבריאות בישראל, ומעל הכול, הסטנדרטים שלנו.
ב־2022 פתחנו סטודיו משלנו, בחלל נסתר ושקט בשוק לוינסקי, ששימש אותנו במשך שנה וחצי לאירוח טעימות, סדנאות והתאמות עם שפים ישראלים, איתם אנו ממשיכים לעבוד עד היום בבנייה ובהתאמה אישית של תפריטי תה למסעדות יוקרה. אחרי שסין נפתחה מחדש, עברנו לגור בשיאמן 廈門 שבפוג'יאן בשנת 2024 והקמנו מחסן ייעודי ליישון תה מהמתקדמים בעולם. שיאמן נמצאת בלב תעשיית התה הסינית, במרחק שעות בודדות מההרים ומהמגדלים שאיתם אנחנו עובדים לאורך השנים, בסין ובטאיוואן. המעבר לסין, אל לב תעשיית התה העולמית, שינה את ho yum tea מן היסוד והיה המקפצה הגדולה ביותר בקריירה שלנו. הוא אפשר לנו לצאת לדרך חדשה ולהיות חלוצים בתחום הדרכת טיולי תה מקצועיים בסין ובטאיוואן שאנו מוציאים פעמיים בשנה.
לאורך שנות הפעילות שלנו חיינו על הקו שבין ישראל למזרח אסיה, בין החקלאים ושדות התה אותם אנחנו פוקדים בכל אביב וסתיו, לבין האירוח וההכשרה של חברי הקהילה שלנו ההולכת ומתפתחת בארץ ובעולם. הדבר החשוב ביותר שלמדנו בזמן הקורונה הוא שאי אפשר להגיע לרמות האיכות הגבוהות ביותר מהארץ ולחכות למשלוח הבא, אלא חייבים להיות שם, ואת ההבדל במה שאנחנו מביאים היום לישראל ולשאר העולם מרגישים מיד.
כיום אנחנו מנהלים סניפים גם בהונג קונג, בסין ובטייוואן, ושני אתרים המשמשים קהלים שונים. את התה שמופיע באתר זה אנחנו מייבאים ומאחסנים בארץ, בקולקציה מתחדשת שמתאימה לחך הישראלי ולתנאי האקלים המקומיים, ברמות איכות שונות ובתמורה הטובה ביותר שאנחנו יכולים להשיג. בפלטפורמה הבינלאומית שלנו אנחנו מתמקדים אך ורק בתה טבעי בגריידים גבוהים, והיא מיועדת לחובבי תה מנוסים ואספני תה מכל העולם. אחת לשנה אנחנו מבקרים בישראל, ובמהלך השנה מתארחים בבתי תה ופוגשים קהילות תה ברחבי העולם, עם הרצאות, תכנים וקורסים חדשים. אם גם אתם לא מסתפקים בסתם תה, הצטרפו לקבוצה השקטה שלנו ב־WhatsApp בעברית כדי להתעדכן במסעות, בתכנים ובפעילות שלנו בארץ ובעולם.
פינק ונדי
