חדש: מהדורה מוגבלת של גרסת התפזורת המקורית של התה לפני דחיסה, זמינה כעת לרכישה. שימו לב - לא מדובר בעוגה מפורקת.
עוגת תה דחוס בגודל בינוני מסוג פואר שו (פואר כהה) המגיעה אלינו מתת מחוז מנגלה בדרום יונאן, האזור הדרומי ביותר בסין בו גדל תה פואר, אזור המשויך לרכס הרי יי-וו (Yiwu). קטיף של עלים וניצנים מעצי תה נמוכים ועתיקים המכונים ״גו שו״ (Gu Shu) בני למעלה מ- 100 שנה. העלים נקטפו באביב 2009 והתיישנו בתפזורת במשך יותר מעשור עד ששמנו עליהם את ידנו ודחסנו אותם לעוגות של 200 גרם בסתיו 2021.
תה לא שגרתי עם כמות גדולה של ניצנים זהובים, הזוכה לסבב ב׳ של התיישנות עם דחיסה לאחר תרדמה של 12 שנה, הליך בו מעורב אידוי של העלים המעורר מחדש ומאיץ את תסיסתם אל עבר השבחה והארכה של חיי המדף של התה.
תה בוגר, יחסית לח בשל הדחיסה המאוחרת, ומאוזן, בעל פרופיל עשיר באזכורי תמרים עסיסיים וסילאן וארומת אדמה לחה ונסורת. גוף מלא בטעמים מתקתקים וסיומת נעימה וארוכה (aftertaste). משקה חצי-צלול בצבע חום אדמה.
תה חורפי ומחמם המומלץ לשתיה אחרי האוכל, מעונת הסתיו עד לאביב. בעל סגולות פרוביוטיות התורמות לתפקוד מערכת העיכול והלב וזרימת הדם. תה שהשתתף במועדון טעימה עיוורת שלנו בחורף 2021 בגרסת התפזורת המקורית שלו טרם דחיסה.
יי-וו ז׳ין האו "גו שו" 2009 - עוגת פואר שו כהה
כללי
חורפי . מורכב . מתקתק
גוף: מלא
אזכורים: תמר, סילאן
רמת תאין (קפאין): נמוכה
תכולה
רכיבים: עלי תה (קמליה סינית)
משקל נקי: 200 גרם
הוראות הכנה
יש לחצוב בעזרת ״מחט תה״ מנה של 5.5 גרם עלי תה
לחלוט במים רותחים 100°c במשך 5-10 שניות בכלי חליטה מסורתי או קנקן לחיץ (120-200 מ״ל) המיועד ל- 7-10 חליטות
לא מומלץ לחלוט תה זה בכלי גדול יותר
כל מנה מתאימה לחליטה של עד 1.5 ליטר סה״כ
שנה
קטיף: אביב 2009
דחיסה: סתיו 2021
שם לועזי
易武金毫古樹熟普茶 yiwu jin hao gu shu shu pu'er cha
אחסון
חיי מדף ארוכים. ניתן להמשיך ולהשביח את התה ע״י אחסון נאות באריזתו המקורית, במקום מוצל ויבש עם ריח ניטרלי. יש להימנע מאחסון לצד תבלינים, בשמים וסוגי תה אחרים.
מקור
מנגלה, יי-וו, מחוז יונאן, סין
