עלים מזן עלה גדול ״דה יא ג׳ונג״ 大叶种 (אסאמיקה) מעצים עתיקים ״גו שו״ בני 100-300 שנה (הערכה בלבד). תה אדום יוננאני ״דיאן הונג״ (תה שחור), קטיף אביב מוקדם 2025 בפאתי העיירה צ׳יונג יינג 琼英村 בפונגצי׳נג, מחוז יוננאן, סין. קטיף חד שנתי מוקדם, בעל פרופיל אדמתי ומעודן, עפיצות נמוכה ואיזון טעמים נהדר בין מתיקות, מרירות קלה וסיומת לעיטים חמצמצה. גידול טבעי ללא חומרי הדברה ודשנים כלל (תה אורגני ללא תעודה).
 
מגדל איתו התחלנו לעבוד בשנה שעברה, זה התה הראשון שלו שיוצא מחוץ לכותלי סין בכלל ושמגיע לישראל בפרט. המומחיות שלו היא התיישנות, והאזור בו הוא גר במרחב פונגצ׳ינג בגובה 2,600 מטר הוא אחד הגבוהים בעולם התה (רק בטאיוואן ובהודו טעמנו תה מהרים גבוהים יותר), מיקרו טרואר מרתק במיוחד ליישון תה.
 
דיאן הונג קלאסי שהופק בשיטה מסורתית - חמצון גבוה, גלגול וייבוש במכונה - שאותנו מאוד מרגש מפאת הפרופיל האחר שלו, אזור שלא הכרנו מספיק עד היום.
 
מאחר ומדובר בחקלאי חדש עבורנו, שלחנו למעבדה דגימות לבדיקת 554 שאריות חומרי הדברה, עובשים ופטריות. מיותר לציין כי הבדיקות חזרו שליליות אחרת התה לא היה פה :) בהמשך, בחומר גלם אחר נבדוק גם את קומפלקס האדמה, לנסות ולאתר שימוש בדשנים ושאריות זיהום של מתכות כבדות, אך בחומר גלם כל כך נקי ואיכותי, בטרואר כל כך טבעי, ספק גדול עד בלתי סביר שנמצא דבר.

תה יום-יום נגיש ומנחם לעונת החורף. מתאים לכל הרמות, מיועד לשתייה כל ימות השנה בכל שעות היום.