עלי עץ תה מבוגר למעלה מ- 150 שנה (גו שו, gu shu) הגדלים בגובה 1,650 מטר ומעובדים בשיטה מסורתית. עלי תה בעלי קשת גוונים ירוקה מרהיבה ומנעד רחב של טעמים עמוקים מורכבים. חליטות קצרות יניבו משקה עדין וכרמי, ואילו חליטות ארוכות יותר משקה כהה בעל גוף בינוני.
חומר גלם מהמשובחים שבקטיף 2019 באזור יונגדה, נדחס על-ידנו לעוגה קטנה של 100 גרם ברמת דחיסה בינונית. התה היה להיט בשנותיו הראשונות אצלנו וכעת עצרנו את מכירתו בכדי ליישן את הטונגים האחרונים. מי שזכה לרכוש מהעוגות הצעירות וליישנן הרוויח בגדול. מה שנשאר ממלאי התה, כאמור, נמצא כיום בשלב התיישנות המעצב את הפרופיל העתידי שלו, שלב קריטי לפואר מסוגו במהלך 5-7 השנים הראשונות, לכן תנאי אחסון נכונים יטיבו עימו בהתיישנות למשך שנים ארוכות.
תה עדין בעל ניואנסים ייחודיים מבחינת טעם ומרקם. מומלץ לשתייה בחלקו הראשון של היום, מעונת האביב ועד לסתיו.
מנג פיי שאן ״גו שו״ 2019 - עוגת פואר שנג בהיר
מקור
מנג פיי, יונגדה, מחוז יונאן, סין
תכולה
רכיבים: עלי תה דחוסים (קמליה סינית)
משקל נקי: 100 גרם
הוראות הכנה
גונג פו מסורתי:
5.5 גרם, 100-200 מ״ל, 95-100°c מעלות, 5-15 שניות, 7-10 חליטות
יחס עלים למים: 4.5 גרם ל- 100 מ״ל
לא מומלץ לחלוט אחרת
שנה
קטיף: אפריל 2019
אריזה: נובמבר 2019
שם לועזי
忙肺古樹生茶 mang fei gu shu sheng cha
אחסון
חיי מדף ארוכים. התה מיועד להשבחה ע״י אחסון נאות באריזתו המקורית, במקום מוצל ויבש עם ריח ניטרלי. יש להימנע מאחסון לצד תבלינים, בשמים וסוגי תה אחרים.
