תה פואר שנג בהיר (生普洱 Sheng Pu'er) מהעיירה הקטנה מאהיי (Mahei 麻黑) בתת-מחוז מנגלה בדרום חבל יונאן, סין. תפזורת של עלי תה צעירים מקטיף אביב 2022 שגדלו על עצי תה בני למעלה מ-150 שנה (gushu 古樹) בגובה ממוצע של 1,200 מטר, בשיטת חקלאות קדומה בת קיימא ללא ריסוס או דישון (תה אורגני ללא תעודה), וכן נקטפו ועובדו באופן ידני.
 
תה מתקדם עתיר תאין (קפאין), בעל גוף בינוני ופרופיל רב טעמים. התה מגיע מחוות גידול משפחתית בעיירה קטנה ולא מוכרת בת כ-120 משפחות בלבד, השוכנת באחד מאזורי הגידול המפוארים ביונאן, יי-וו (Yiwu 易武). תה אלגנטי בעל מרקם סמיך, מתיקות מעודנת ושאריות של מליחות ואומאמי על השפתיים לאחר שלוגמים ממנו. בארומה והסיומת שלו ניתן עדיין להרגיש את האש והווק בו חוממו העלים ביום קטיפתם, מה שמקנה רובד נוסף של אגוזיות ומרירות בחליטות מתקדמות.
 
בכל אביב אנו מקבלים לידינו עשרות דוגמאות של חומרי גלם ממוקדי גידול שונים ברחבי יונאן, כאשר לכל אזור הייחודיות והפוטנציאל שלו. חומרי הגלם הם עלים צעירים ובושריים של פואר שנג, מהם אנו בוחרים את הבצ׳ים האיכותיים והמעניינים ביותר של אותה עונה ובוחרים אילו מהם לדחוס לעוגות ואילו לגלגל לכדורים, כאשר את העלים בעלי האופי והפרופיל הטרי המעניין ביותר אנו משאירים בתפזורת כמו תה ירוק של פעם. אלו בדרך כלל חומרי הגלם האיכותיים ביותר שלא משתלם ליישן, או שפשוט אין סבלנות ואנו רוצים להנות מהם טריים. מאהיי הוא השנג היחיד שהבאנו בתפזורת בשנה שעברה ואנחנו אוהבים אותו צעיר כמו שהוא. 🤓
 
מתאים לשתייה בחצי הראשון של היום לאורך כל השנה, בייחוד בעונות חמות. התה ארוז בקופסאות שעשו שימוש חוזר למען סביבה ירוקה ואחראית יותר.