סטוק חדש של אחד הפייבוריטים שלנו מטאיוואן - באי גו דה שאן, תה אולונג אדום (שחור) היברידי מצפון מחוז נאנטואו באי טאייוואן, קטיף סתיו 2022 שנאפה בסוף 2024. תה חצי-מיושן, מורכב ומלא שכבות שעבר גלגול כפול במקום הקיפול המסורתי, בעל פרופיל מינרלי ועצי, מעט מעושן בחודשים הראשונים שאחרי האפייה, עם סיומת חמצמצה-מתקתקה של תה שחור, וקומפלקס טעמים עשיר ועגלגל כאולונג.
חוות גידול בת קיימא ייחודית בנוף הטאיוואני איתה אנו עובדים בשיתוף פעולה הדוק, עם מאסטרים שמגיעים מכל קצוות טאיוואן בכדי להפיק סוגי תה שונים בהתאם למומחיות שלהם. אין הרבה חוות תה בטאיוואן בגובה 1,900 מטר שמצליחות לגדל תה גאושאן בשיטות גידול ללא ריסוס. הבעלים של החווה אחראי על כמה פיתוחים חקלאיים בתחום הדישון הטבעי organic fertillizers שאינם פוגעים בסביבה, בבר ובבריאות האדם. התה נבדק במעבדה שלנו ונמצא נקי לחלוטין מריסוס.
קטיף קיץ 2019 המיתולוגי זכה בפרס ״התה האהוב ביותר״ במהדורת חורף 2023 של מועדון טעימה עיוורת. מאז המגדלת החליטה לא לקטוף בקיץ בכדי לשפר ולהגדיל את היבול בסתיו. תה אדום גאו שאן 高山 בעל פרופיל ייחודי, שהוא לא פחות מיצירת מופת בקטגורית תה היברידי, הגדל מעל בגובה 1,750 מטר בצפון נאנטואו. תה חלוצי הן בתחום הגידול האורגני בגובה רב, והן בעיבוד המודרני המכונה 條紅 ״טיאו הונג״.
מתאים גם לחליטה קרה קולד ברו. מהדורה מוגבלת.
באי גו דה שאן סתיו 2022 - תה שחור אולונג אורגני
כללי
היברידי . שוקולדי . אחר
גוף: מלא
אזכורים: שוקולד מריר, סירופ מייפל, תפוח מיובש
רמת תאין (קפאין): נמוכה
טרואר
מקור: באי גו דה שאן, נאנטואו, טאיוואן
גובה: 1750-1900 מטר
זן: צ׳ינג שין אולונג 青心烏龍
תכולה
רכיבים: עלי תה (קמליה סינית) אורגני
משקל: 40 גרם
הוראות הכנה
גונג פו מסורתי:
4-5 גרם, 120-200 מ״ל, 85-95°c מעלות, 10-25 שניות, 7 חליטות
גונג פו מודרני:
3.5 גרם ל- 100 מ״ל, 85-95°c מעלות, 8-30 שניות, 5-6 חליטות
לחילופין, ניתן להשתמש בקנקן גדול יותר ולחלוט לפי הטעם.
הוראות אחסנה
תה מיושן עם חיי מדף ארוכים. ניתן להמשיך להשביח את התה ע״י אחסון נאות במקום מוצל ויבש עם ריח ניטרלי. יש להימנע מאחסון לצד תבלינים, בשמים וסוגי תה אחרים.
